Comment conserver la sauge pour garder ses arômes toute l’année
Réfrigérateur, congélateur, séchage ou préparations maison : choisissez la bonne méthode pour conserver la sauge, éviter les erreurs sanitaires et cuisiner parfumé en toute saison.
Cuisine & Gastronomie · page 2
66 articles · mis à jour le 22 septembre 2026
Températures, durées, proportions, sécurité alimentaire : la rubrique Cuisine & Gastronomie donne les raisons derrière les gestes.
Comment congeler la ciboulette sans perdre son parfum
La ciboulette se congèle très bien si elle est lavée, parfaitement séchée et portionnée. Sachet, bac à glaçons, durée, hygiène et usages : les bons gestes pour la retrouver parfumée toute l’année.
Congeler la pâte à pizza : méthode, durée et décongélation
Portionner, emballer sans air, congeler à −18 °C puis laisser lever après décongélation : la méthode complète pour garder une pâte à pizza souple pendant plusieurs semaines.
Peut-on congeler de la morue salée sans l’abîmer ni risquer ?
Oui, la morue salée se congèle. Le bon choix dépend surtout de son séchage, de son dessalage et du respect strict de la chaîne du froid.
Le Gourmet de Paris : réussir des repas de Noël mémorables
Un repas de Noël parisien réussi repose sur un menu lisible, des achats anticipés et un budget cohérent. Repères de prix, quantités, sécurité alimentaire et solutions traiteur.
Congeler un cake salé : durée, méthode et décongélation sûre
Un cake salé se congèle très bien s’il est refroidi rapidement, emballé sans air et décongelé au réfrigérateur. Voici les durées, les gestes et les recettes les plus adaptées.
Conserver des poires au congélateur sans les abîmer
Des poires fermes, un peu de citron, des portions bien emballées et un congélateur à −18 °C permettent d’en profiter pendant plusieurs mois, sans gaspillage ni texture inutilement dégradée.
Pourquoi les chefs de Dubaï misent sur les noix de pécan
À Dubaï, la noix de pécan répond à une cuisine cosmopolite : texture fondante, goût beurré et usages salés ou sucrés. Voici ce qui explique son attrait, son coût et ses limites.
Congeler des coquilles Saint-Jacques cuisinées sans les abîmer
Des coquilles Saint-Jacques déjà cuisinées se congèlent très bien si elles sont refroidies vite, emballées sans air et réchauffées avec douceur.
Fumer un magret avec des épices : méthode, doses et sécurité
Oui, les épices peuvent relever un magret fumé, à condition de les doser avant la cuisson, de choisir un bois sain et de maîtriser la température à cœur.
Jus détox faciles : 6 recettes et les bons réflexes santé
Six recettes de jus faciles, des quantités précises et les règles utiles pour en profiter sans confondre plaisir végétal, alimentation équilibrée et prétendue détoxification.
Pâtisseries keto : lesquelles choisir et réussir chez soi ?
Gâteaux à l’amande, cheesecakes, mousses et biscuits : repères de glucides, recettes, étiquettes, budget et précautions pour choisir des pâtisseries keto qui ont vraiment du goût.
Café en grain L’Or Absolu : vaut-il vraiment le détour ?
L’Or Absolu propose un café en grain accessible et régulier, mais son nom ne garantit ni rareté ni traçabilité fine. Prix au kilo, réglages et critères de choix permettent de savoir s’il vous convient.
Machine à café manuelle : choisir les fonctions vraiment utiles
Une machine expresso manuelle agréable chaque jour combine une température stable, un porte-filtre adapté, une vapeur efficace et surtout un moulin précis. Voici les critères qui changent réellement la tasse.
Robot pâtissier Bosch MUM 5 : usages, limites et choix éclairé
Le Bosch MUM 5 peut pétrir, fouetter et étendre ses fonctions avec des accessoires. Voici ses capacités réelles, son budget, ses limites et la méthode pour l’utiliser durablement.
Café en grain : est-ce le meilleur choix pour votre tasse du matin ?
Le café en grain offre davantage de fraîcheur et de réglages, mais il demande le bon équipement, une mouture adaptée et un entretien suivi.
Cookies épais et moelleux : la méthode façon Subway à la maison
Les cookies épais, fondants au centre et légèrement croquants sur les bords reposent sur une pâte froide, des sucres bien dosés et une cuisson courte.
Soupes keto d’automne : six recettes chaudes et rassasiantes
Six soupes keto d’automne, de la courge mesurée au poulet coco, avec des quantités précises, des glucides estimés et les bons réflexes de conservation.
Éveiller vos papilles : le régal des sens, mode d’emploi
Une méthode accessible pour mieux percevoir les saveurs, choisir de bons produits et construire des repas plus expressifs, sans surcharger l’assiette de sel ou de sucre.
Foire aux vins Carrefour Market : bien choisir sa sélection
La foire aux vins Carrefour Market peut être une bonne occasion de garnir sa cave, à condition de vérifier le catalogue local, le prix au litre, le millésime et vos besoins réels.
Fraîcheur des œufs : vérifier sans se tromper de test
Le test de flottaison renseigne sur l’âge, pas sur les bactéries. Dates, stockage et contrôle après cassage : la méthode prudente pour choisir, cuisiner et écarter un œuf.
Mini pizzas maison : la recette, la cuisson et les garnitures qui marchent
Une pâte souple, peu de sauce et une plaque très chaude suffisent pour réussir 12 mini pizzas croustillantes, à décliner pour l’apéritif, un dîner rapide ou une fête.
Pourquoi les musulmans évitent le porc : règles, pratiques et accueil
L’évitement du porc repose d’abord sur une prescription religieuse islamique. Textes, halal, exceptions, étiquettes, repas partagés et règles françaises : les repères concrets pour comprendre et agir avec respect.
Foire aux vins E.Leclerc : choisir les offres qui valent le détour
Les meilleures offres ne sont pas toujours les moins chères. Méthode de sélection, budgets réalistes, règles de conservation et accords pour réussir vos achats à la foire aux vins E.Leclerc.